9 tipos de restaurantes: cómo elegir el nicho

Con miles de restaurantes en todo Estados Unidos, ¿cómo destacarse en este mercado saturado? Bueno, todo se reduce al concepto de su restaurante. Por eso, crear un nicho es uno de los primeros pasos para abrir un restaurante.

Desde cafeterías hasta restaurantes de lujo, el concepto de su restaurante es la hoja de ruta hacia los detalles de su nuevo negocio. ¿Qué hará que su restaurante sea especial? Para responder a esta pregunta, es esencial conocer los tipos de restaurantes más populares y la tecnología necesaria para acompañarlos. A partir de aquí, puede asegurarse de que el nicho que elija pueda distinguirse en el mercado.

A continuación, repasaremos nueve tipos de restaurantes, destacaremos ejemplos y le mostraremos cómo decidir cuál es su restaurante de nicho.

¿Cuáles son los diferentes tipos de restaurantes?

1. Comida rápida informal

Un concepto de restaurante informal de comida rápida es la combinación perfecta entre comida rápida y comida informal. Ofrece la comodidad y la facilidad de la comida rápida, pero con ingredientes de alta calidad.

Los restaurantes de comida rápida informal tienen un ambiente agradable para sentarse, pero no ofrecen servicio de mesa completo. Estos restaurantes están ganando popularidad a un ritmo acelerado. Algunos ejemplos incluyen cadenas como The Buffalo Spot e Ike's Love & Sandwiches.

Los quioscos de autoservicio son cada vez más populares en los restaurantes de comida rápida informal, ya que se pueden utilizar en la cola. Esto permite a los clientes hacer pedidos de forma independiente e incluir las modificaciones o los complementos que deseen, lo que aumenta el importe de las cuentas hasta en un 30 %.

2. Comida rápida

La comida rápida es el tipo de concepto gastronómico más conocido en Estados Unidos. Por lo general, estos restaurantes son cadenas como McDonald's o Taco Bell. La industria de la restauración se refiere a los lugares de comida rápida como restaurantes de servicio rápido (QSR) .

Los restaurantes de servicio rápido se centran principalmente en la rapidez y la comodidad. Los pedidos y los pagos se pueden realizar en la cola, en línea o en la acera. Todas estas soluciones de pedidos alternativas eliminan los tiempos de espera, lo que da como resultado un servicio más rápido.

3. Cenas informales

Un restaurante informal es un restaurante de servicio completo con un ambiente divertido y relajado. Algunos líderes de la industria son Chili's y Buffalo Wild Wings. Los restaurantes informales ofrecen menús amplios y asequibles con bebidas alcohólicas, aperitivos y platos principales.

Existen numerosas formas de pedir comida y bebida en estos establecimientos. Muchos restaurantes informales ofrecen pedidos en la mesa o con código QR. Esto permite a los clientes hacer su pedido a su propio ritmo, sin sentirse presionados por el camarero que está rondando por la mesa, lo que aumenta el tamaño medio de la cuenta en comparación con los restaurantes informales de comida rápida. Es más probable que los clientes coman y gasten más cuando pueden hacer su pedido en cualquier momento.

4. Restaurantes de lujo

Los restaurantes de alta cocina de hoy ofrecen un ambiente de lujo y una experiencia de alta gama. Este tipo de restaurante se caracteriza por una atención precisa a los detalles y un servicio excepcional. Teniendo esto en cuenta, los restaurantes de alta cocina suelen tener los precios más elevados. Los comensales pagan más que por la comida; pagan por la experiencia completa.

Los restaurantes de este nivel ofrecen vinos, licores y comidas de primera calidad. A menudo, se aplica un código de vestimenta formal y se respetan las normas de etiqueta de los restaurantes de lujo. Cada restaurante de lujo es único y ofrece algo que los demás no pueden ofrecer.

Los restaurantes de alta cocina suelen contar con anfitriones que reciben a los invitados y los ubican en la parte delantera. Los anfitriones pueden aprovechar el uso de una solución de gestión de listas de espera de invitados. Esto mantiene un flujo constante de grupos de asientos más rápido y distribuye a los invitados de manera uniforme para garantizar que el personal tenga la misma cantidad de mesas.

5. Casual contemporáneo

Este es el concepto más reciente, una derivación de los restaurantes de alta cocina. Los restaurantes informales contemporáneos son más frecuentes en las áreas urbanas y metropolitanas. Lo que diferencia a este concepto de los restaurantes informales es que se centra en ser una marca distintiva.

La comida informal contemporánea permite hacer pedidos en la mesa. Los clientes pueden ingresar su pedido en su dispositivo y ver fotos de los alimentos y bebidas. Esto también les permite agregar más cosas a su pedido en cualquier momento en lugar de tener que esperar a que el mesero les tome el pedido.

6. Servicio completo

Los restaurantes de servicio completo son lugares donde la comida informal se combina con la alta cocina, creando la combinación perfecta. El ambiente es menos formal que en los restaurantes de alta cocina, pero los comensales aún disfrutan de la experiencia gastronómica completa. El servicio completo es más personalizado que el de los restaurantes informales porque hay un servicio de mesa completo donde los camareros saludan a las mesas y toman sus pedidos.

Un restaurante de servicio completo muy conocido esPF Chang's . El interior de esta cadena ofrece un ambiente de cultura asiática, con lámparas y estatuas que la recuerdan. Ofrecen un amplio menú de comidas y bebidas junto con la opción de hacer reservas y pedidos en línea.

Los camareros suelen utilizar una solución de pedidos móviles para tomar y registrar los pedidos directamente desde las mesas. Este dispositivo se integra completamente con el sistema de punto de venta y envía los pedidos a la cocina de forma instantánea. Una tecnología de acción rápida como esta permite que las bebidas lleguen a la mesa antes de que el camarero se vaya.

7. Café o bistró

Un café o restaurante tipo bistró tiene un ambiente íntimo y relajado. A muchas personas les gusta ir a este tipo de restaurantes para trabajar y socializar. Los cafés se especializan en café, espresso, té y pequeños bocados. Los bistrós son como los cafés, pero pueden ofrecer una variedad más amplia de opciones de comida.

El servicio en una cafetería o panadería se realiza en el mostrador del punto de venta o en la línea, y los clientes se sirven ellos mismos cuando su pedido está listo. Muchos clientes utilizan el servicio de pedidos en línea para panaderías y cafeterías , por lo que sus productos están listos cuando llegan, ya sea para recoger en la acera o en el local.

8. Bares y pubs

Los bares y pubs son conocidos por tener una amplia variedad de bebidas alcohólicas y un ambiente animado. Suelen estar asociados a la observación de deportes, juegos y música en directo.

Muchos bares y pubs ofrecen pedidos rápidos a través de camareros en la mesa o por su cuenta con códigos QR. Estos agilizan considerablemente la experiencia porque los clientes no tienen que esperar su turno mientras el camarero toma manualmente cada pedido. Los códigos QR permiten a los clientes introducir su pedido desde su propio dispositivo y enviarlo automáticamente al sistema de punto de venta del bar .

9. Camiones de comida

El concepto de food truck es básicamente el de un restaurante móvil. Con un espacio limitado, es habitual que los food trucks ofrezcan un menú limitado centrado en un tipo específico de comida. Los food trucks son únicos porque pueden moverse y viajar hasta los clientes.

El servicio en los food trucks es rápido y directo. El trabajador toma el pedido en el sistema de punto de venta, donde los clientes pueden acercar su teléfono a un cubo y se acepta el pago.

Cómo elegir un restaurante de nicho

Los restauradores deben identificar un nicho para mantenerse en el mercado actual. Entonces, ¿qué es un nicho y cómo elegirlo? Un nicho es un segmento de mercado especializado para un tipo particular de comida o concepto. Los establecimientos más rentables son los restaurantes de nicho, que tienen una gran demanda y poca competencia. Tu nicho es específico para ti y te distingue de la competencia.

El primer paso para elegir un restaurante de nicho es evaluar el mercado local. Plantéese preguntas como las siguientes:

¿Qué tipos de restaurantes existen ya en mi mercado?
¿Falta algún tipo específico de restaurante que los consumidores desean?
¿Qué estilo de restaurante sería el más adecuado para su mercado?
¿Qué tecnología busca implementar?

Este primer conjunto de preguntas te ayudará a decidir el tipo de restaurante que debes buscar. A partir de ahí, puedes empezar a delimitar cuál es tu nicho de mercado.

Estos son los principales factores que influirán en esto:

Mercado objetivo
Expectativas del cliente
Marca de restaurante
Ofertas del menú

Mientras piensa en esto, continúe preguntándose: ¿qué puede ofrecer mi restaurante que otros no pueden? Necesitará un análisis de mercado exhaustivo en su plan de negocios de restaurante y deberá evaluar las opciones de financiamiento para seguir haciendo crecer su negocio. Esto lo ayudará a respaldar su restaurante de nicho y su concepto de servicio.

El siguiente paso

¿Estás pensando en tener un restaurante ? Como puedes ver arriba, hay mucho trabajo que se requiere para elegir tu concepto y convertirlo en un restaurante de nicho. Para prepararte para la apertura, sigue investigando y busca el asesoramiento de restauradores experimentados para asegurarte de que estás bien preparado para el éxito.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son las diferencias en los costos de puesta en marcha y las demandas operativas entre los distintos tipos de restaurantes analizados?

Los establecimientos de comida rápida suelen tener costos iniciales más bajos y procesos operativos simplificados en comparación con los restaurantes de alta cocina, que requieren mayores inversiones iniciales en ambiente, capacitación del personal e ingredientes de mayor calidad. Los restaurantes de comida informal se encuentran en un punto intermedio, con costos iniciales moderados y un enfoque en brindar una experiencia gastronómica relajada con un menú variado. Los restaurantes de nicho dentro de cada categoría pueden tener demandas operativas únicas según sus ofertas especializadas y el mercado objetivo, lo que podría afectar los requisitos de personal, las necesidades de equipo de cocina y las estrategias de marketing.

¿Cómo influyen factores como la demografía local y la ubicación geográfica en la selección de un concepto de restaurante de nicho?

Comprender las preferencias y los hábitos alimentarios de la población local es esencial para determinar la demanda de tipos específicos de cocina o experiencias gastronómicas. Por ejemplo, un barrio con una alta concentración de jóvenes profesionales podría preferir restaurantes informales de comida rápida que ofrezcan opciones rápidas y saludables, mientras que una zona con una gran afluencia de turistas podría beneficiarse de establecimientos de alta cocina de lujo que ofrezcan cocina regional. Además, las consideraciones geográficas, como la proximidad a los proveedores y la competencia, pueden influir en la viabilidad y el éxito de un concepto de restaurante de nicho.

¿Cuáles son algunos ejemplos de restaurantes de nicho exitosos dentro de cada categoría y qué estrategias emplearon para diferenciarse en el mercado?

En el segmento de comida rápida informal, cadenas como Chipotle han capitalizado la demanda de comidas personalizadas, recién preparadas y con ingredientes de alta calidad. En la categoría de alta cocina, restaurantes como The French Laundry han alcanzado renombre al ofrecer menús de degustación meticulosamente elaborados con ingredientes de temporada y un servicio impecable. Ejemplos de restaurantes de nicho en otras categorías incluyen cafés y panaderías como b. patisserie , que elaboran pasteles de estilo francés junto con sabor estadounidense e influencia local. Estos establecimientos se han diferenciado a través de una combinación de conceptos culinarios únicos, atención al detalle y esfuerzos estratégicos de marca, atendiendo las preferencias específicas de los clientes y creando experiencias gastronómicas memorables.