¿Estás listo para abrir el restaurante de tus sueños? Primero, tendrás que crear un plan de negocios de restaurante efectivo . En este paso, tomas tus sueños de negocio y planificas cómo se harán realidad.
Muchas personas sueñan con convertir su amor por la comida en un negocio. Pero lo que muchos no saben es lo estresante que puede ser abrir un restaurante. No importa cuánto haya pensado en su concepto, debe respaldarlo con un plan de negocios.
En esta publicación del blog, le informaremos sobre cómo redactar un plan de negocios para un restaurante. Repasaremos todo lo que necesita saber para crear un plan de negocios sólido que logre el éxito a largo plazo.
¿Qué es un plan de negocio de un restaurante?
Un plan de negocios de restaurante es el marco a partir del cual se desarrolla su nuevo negocio. Hace que su idea de restaurante despegue y se ponga en marcha para su apertura. Este plan proporciona información sobre el diseño, la gestión y el mercado del restaurante.
¿Por qué necesito uno?
Una de las razones por las que muchos restaurantes fracasan en sus primeros años de funcionamiento es porque no tenían un plan. Al abrir, surgirán problemas y gastos inesperados. Si no tienes un plan de negocios claro al que recurrir, no tendrás muchas posibilidades de tener éxito en esta industria.
Además, los planes de negocios de restaurantes son vitales para captar posibles inversores y prestamistas. Tienes que poder demostrar que has hecho una investigación seria. Tu plan de negocios debe hacer que quieran apoyar tu visión. Proporciona pruebas de que sabes qué hacer en cada escenario posible y que ambos tendrán éxito si invierten.
Los componentes de un plan de negocios de un restaurante
Un plan de negocios es como una receta para que tu concepto se haga realidad. Hay muchos ingredientes que lo componen. Es importante saber que todos ellos se complementan entre sí y respaldan tu negocio en su conjunto.
Estas son las partes principales de un plan de negocios de restaurante:
- Resumen ejecutivo
- Descripción de la empresa
- Análisis de mercado
- Menú de muestra
- Concepto de servicio
- Empleados
- Diseño
- Ubicación
- Ayuda externa
- Análisis financiero
Los planes de negocios varían según cada factor, y eso está bien. Puedes cambiar el orden de los pasos para reflejar el nivel de importancia según el tipo de presentación que vayas a hacer. Ahora, veamos paso a paso qué incluir en un plan de negocios de restaurante.
1. Resumen ejecutivo
La primera sección de su plan de negocios de restaurante será el resumen ejecutivo. Es la introducción a su idea de negocio y el objetivo es captar la atención del lector. El resumen ejecutivo debe persuadirlo a explorar el resto de su plan de negocios.
En esta sección, asegúrese de incluir los siguientes elementos:
- Concepto y nombre del restaurante
- Declaración de misión
- Ejecución del plan
- Retorno de la inversión previsto
- Valores fundamentales
- Panorama financiero del costo potencial
Esta parte sirve como resumen de las conclusiones clave de todo el plan de negocios. Habrá mucho más que decir después, pero aquí es donde convences al lector de que quiere aprender más. Mostrará el nicho que tu restaurante cubrirá en el mercado local y por qué debería existir.
2. Descripción de la empresa
A continuación, es el momento de presentar el restaurante propuesto en la descripción de la empresa. Esta es la parte en la que se describen los componentes de alto nivel del negocio. Por ejemplo, se explica la estructura de gestión y la propiedad del negocio. Se proporciona información sobre la experiencia previa del propietario en restaurantes para aumentar su credibilidad.
En esta sección, muestra lo que hace que tu restaurante sea único y por qué merece un lugar en el mercado. Identifica tu marca, el tema del diseño y la inspiración detrás del concepto. Debes incluir detalles sobre el estilo de servicio, la ubicación y el diseño.
3. Análisis de mercado
Esta es la parte del plan de negocios en la que explica cómo se posicionará en el mercado. El análisis de mercado también se conoce como estrategia de marketing. Suele dividirse en tres secciones clave.
Análisis del sector: ¿Qué tipo de clientes desea atraer? ¿Quién es su mercado objetivo? Debe incluir sus datos demográficos y sus hábitos de consumo. Presente estadísticas sobre su mercado objetivo y el poder que tiene en el sector.
Análisis de la competencia: ¿Qué restaurantes cercanos serán tu competencia directa? ¿Cómo se destacará tu restaurante frente a ellos y qué lo hace diferente? En esta parte de tu plan de negocios, tendrás que demostrar que has investigado a tu competencia. Asegúrate de incluir información sobre su marca, menú, precios y base de clientes. Demuestra en tu plan que, incluso frente a tus competidores, tu restaurante es diferente.
Análisis de marketing: ¿Cómo va a promocionar su restaurante y hacer que se note? ¿Traerá una fuente externa para que tome el control o el marketing se realizará internamente? Estos son los detalles que los posibles inversores querrán saber. Analice en profundidad las tácticas que planea utilizar para promocionar su restaurante antes y después de la apertura. Puede generar expectación en su periódico local y utilizar las redes sociales a su favor . Tenga una idea clara de cómo planea promocionar su restaurante y atraer a sus consumidores objetivo.
4. Menú de muestra
Después del análisis de mercado, deberás añadir un menú de muestra a tu plan de negocios. Tu menú es una de las representaciones más importantes de la marca de tu restaurante. Antes de abrir, es posible que no tengas una versión final de tu menú, pero tu maqueta debe ser muy parecida. El menú de muestra debe reflejar la marca y ser visualmente atractivo.
El menú de su restaurante es fundamental para su éxito. Cada plato y bebida debe incluir precios basados en un análisis de costos detallado. Es importante realizar este análisis del menú para comprender su rentabilidad. Esto proporcionará datos a los inversores y ayudará a crear proyecciones financieras.
A continuación, se muestra un ejemplo de cómo se presentaría un menú de muestra y un concepto de servicio en un plan de negocios de restaurante. Este es el plan de negocios de comida rápida informal de Hashi creado por Cayenne Consulting .
5. Concepto de servicio
El tipo de servicio que ofreces se relaciona directamente con el concepto de tu restaurante . ¿Qué tipo de restaurante planeas abrir? Hay muchos tipos para elegir, como restaurantes elegantes, restaurantes de comida rápida informal y cafeterías. La experiencia general del cliente variará según el camino que elijas.
En esta sección de su plan de negocios, describa cómo será la experiencia del cliente. ¿Se le atenderá en una mesa o tendrá servicio en el mostrador? Esto influye en la cantidad de empleados que necesitará y en el plano del local.
6. Empleados
Después de identificar el servicio que planea brindar, debe indicar cuántos empleados necesitará contratar. Aquí es donde describe cómo operarán la gerencia y el personal día a día. Es posible que tenga diferentes gerentes para el bar y la cocina, todos bajo un gerente general. Describa la estructura que mejor se adapte a sus necesidades en su plan de negocios.
¿No está seguro de qué buscar en un gerente general de restaurante? Eche un vistazo aquí.
7. Diseño
¿Cómo será tu restaurante? En esta sección, debes incorporar algunas imágenes para tus lectores. Crea un tablero de ideas para la imagen y el diseño de tu futuro restaurante. Debes agregar tu logotipo a esta sección y la combinación de colores que deseas lograr.
Puedes crear una identidad fuerte cuando tienes una estética de diseño bien pensada.
8. Ubicación
La sección de ubicación de su plan de negocios debe estar alineada con su mercado objetivo. Incluso si aún no tiene una ubicación definida, debe poder brindar ejemplos de lugares potenciales.
Por ejemplo, si planea comercializar sus productos entre los millennials, ubique su negocio en una gran área metropolitana . Debe demostrar que existe una necesidad para su restaurante en esa área y que existe una relación con su mercado objetivo.
9. Ayuda externa
En esta sección, enumera todos los contratistas y empresas externas que planeas contratar para obtener ayuda, como:
- Abogados
- Diseñadores (página web, interiores, menú, gráficos, etc.)
- Arquitecto
- Agencias de marketing y relaciones públicas
- Asesores financieros/Contadores
- Proveedor de punto de venta
- Distribuidores de alimentos
Para cada fuente externa enumerada, explique al lector por qué las necesita y qué harán por usted.
10. Análisis financiero
Por último, la parte final de su plan de negocios de restaurante es el análisis financiero. Necesitará que su contador lo guíe en esta parte. Asegúrese de contratar a alguien con un profundo conocimiento de la industria de la restauración. Debe tener una sólida formación en finanzas de restaurantes.
Debe proporcionarle a su contador estimaciones sobre las siguientes tres cosas:
- Tamaño promedio del cheque por mesa
- Cantidad de asientos disponibles
- Cantidad diaria de cubiertas
Teniendo esto en cuenta, pueden empezar a desglosar todos los números. Las proyecciones clave que deben mostrar a los inversores son:
- Estado de pérdidas y ganancias (P&L)
- Análisis del punto de equilibrio
- Presupuesto de requisitos de capital
- Crecimiento de ventas esperado
A continuación, se muestran algunos ejemplos de cómo deben ser sus proyecciones financieras en su plan de negocios. Estos están extraídos del plan de negocios de Butcher Hallow Bar BQ en Reference for Business .
En este análisis, debe demostrar que su concepto de restaurante es viable financieramente. Estas proyecciones suelen ser el momento decisivo para los inversores. Convénzalos con una inversión sólida y un plan financiero bien pensado.
Abrir un restaurante requiere mucho dinero, descubre aquí siete formas de conseguir financiación .
Ejemplo de plan de negocios para restaurante
Entendemos que comenzar con el plan de negocios de un restaurante puede resultar abrumador. Familiarícese con algunos ejemplos de planes de negocios que lo ayudarán a elaborar el suyo. LivePlan de BPlans tiene una biblioteca con todos los planes de negocios de restaurantes imaginables.
Aquí están algunos de nuestros favoritos:
- Plan de negocios del salón de té Jasmine Teahouse
- Plan de negocios de restaurante orgánico Studio67
- Plan de negocio de entrega de pizzas Tsunami
Planificar el futuro
Prepare su restaurante para el éxito a largo plazo con un plan de negocios sólido. Es de esperar que ocurran imprevistos, pero con un plan, podrá afrontarlos.
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